皮虾的做法

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

清蒸皮皮虾原料：皮皮虾两斤做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。盐水皮皮虾原料：皮皮虾两斤,青红椒适量调料：盐、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。香辣皮皮虾原料：皮皮虾两斤调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了……
提问者对答案的评价：

1、煮。煮大家都会，但是皮皮虾最重要的是水少，能少就少，最后的结果是虾熟水干。我尝试过，但是境界不到，还有一小碟左右的水。2、烤。活的用烧烤钎子穿上（当然，如果觉得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣酱或者三合油，味道别具一格。3、爆。可能这个词不确切，但是方式非常象爆米花。高压锅，皮皮虾放入，不加水，点火，锅近距离在火上摇，直到熟为止。据说味道特别，而且由于加工程序惊险，应该更有成就感吧。但只是听闻，没有实践，“饮食有风险，各位多慎重”。4、白灼虾(皮皮虾)做法则更加简单,在水中放入盐和花椒粒,待水开之后放入鲜虾即可。知道在东北有种吃法：油炸，尝过，味道不俗，只是炸过之后皮非常硬，会让你“很受伤、很受伤”，留神。

用虾皮蒸鸡蛋糕

原料：皮皮虾两斤,青红椒若干调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

皮皮虾的做法制作方法：　　新鲜皮皮虾清洗干净，将生抽、醋、姜末、葱花调成沾料备用。在沸水里加盐和花椒，皮皮虾入锅，中火煮6、7分钟，虾变成红色。按照一层层的顺序摆放装盘即成。制作用时：约15分钟秘笈：煮皮皮虾时放少量的花椒可以让虾的味道更加鲜香，沾料里一定要放姜末。做法原料：皮皮虾两斤,青红椒若干调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。酥皮虾主料：鲜虾肉一斤。配料：面粉二两，鸡蛋一粒，猪油二钱，香菇二钱，韭菜黄二钱，酱油、胡椒、香油、精盐各适量。做法：将鲜虾除去头壳、留尾巴，洗净，将面粉、蛋清及猪油混合拌匀，做成浆状待用；再将韭菜黄、香菇切碎，虾肉切片，把切碎的香菇、韭菜黄含在虾肉中间，一起拌上面浆糊，用猪油炸至金黄时捞起，食时再炸一次后装盘，再加胡椒、香油淋于上面即成。椒盐皮皮虾的做法材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。　　倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘做法原料：皮皮虾两斤调料：香辣油、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的香辣油加热，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可以出锅了。