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哪位老师能告诉我猪腰的筋膜在哪里吗？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

哪位老师能告诉我猪腰的筋膜在哪里吗？超市里的猪腰还有筋膜吗？如果有是在哪呢？猪腰里面还是猪腰外面那层皮呢？要怎样去除呢？谢谢

十万个为什么老弟：你还是真逗，我们俗称猪肾为猪腰子，经常用来制作腰花\\腰片等菜肴，你所说的筋膜，平时一般叫腰臊，质地有韧性，一起炒制时不利咀嚼，一般行业内就要去掉后成菜，只要洗净本身无特殊气味，存在于肾脏的内部，剖开就可以看见了，饮食行业一般采用平刀片的方法去除；至于外面的一层透明膜，是用来固定肾脏的，只要用手撕去就可以了。
提问者对答案的评价：

我妈说把猪腰从中剖开，里面白白的筋就是筋膜，割掉就好。至于超市里卖的有没有我也不知道，但你买回猪腰总要剖开的，看看如果有就割掉就好。

剖开在中间白色的的就是了。吃的时候一定要去掉，不然会有很大的一股尿骚味。我们这边的菜市场在你买的时候都可以要求摊主帮你处理好的。也可以去看看我的美食博客http://blog.sina.com.cn/m/linco

首先把腰子从中间片开，从腰子的边上，用手轻轻的拨一下，表面上有一曾薄薄的膜，把它去掉，然后在你片开腰子的里层靠近凹处有管状白色的组织我们把它称为腰臊．可能是你说的筋，把它拿刀片下就好了．虽然可以入菜，但是自己家做的话没有一定的量也没有必要做的．

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