蒜蓉扇贝该菜特色： 软韧的扇贝，撒上蒜蓉搭配，每一口都兼具鲜甜与辛辣。 材 料： 扇贝6支 蒜瓣5-6瓣 葱1根 香菜1根 调 味 料： A料：酱油1大匙 糖1/2小匙 鸡精1/4小匙 香油1小匙 水2大匙 作 法： 1 蒜瓣去皮，切末备用，葱及香菜洗净，切末。2 A料除香油外放入碗中加入蒜末拌匀，倒入锅中煮开，改小火煮约6-8分钟，做成蒜蓉汁。3 扇贝放入滚水中氽烫，捞出冲净，排于盘中，淋上蒜蓉汁，移入蒸锅蒸4-5分钟。4 蒸至扇贝熟透，取出，撒上葱花及香菜末，淋上烧热的香油即可。 做菜秘诀： 任何贝类皆有特殊的鲜甜味，口感亦不同，烹调时须注意氽烫与蒸煮的时间不宜太久，以免贝肉老化，失去鲜美的滋味。 材料：扇贝（9个）、蒜头（5颗）、料酒（4勺）
粉丝（1小扎）、猪油（半勺）、葱丝、酱油（3勺）
盐、味精1、扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干 净。2、贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。3、倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。4、蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。5、粉丝用热水泡发。 6、贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。 7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。8、入锅蒸10分钟后关火。9、每一个扇贝上淋上一茶匙酱油（酱油里最好放一点味精），把切好的葱丝堆放到贝肉上。10、油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个扇贝上。（可以加点蒜末一起爆热）再罗嗦几句：1、扇贝一定要洗干净，要注意挤去贝肉里面的泥沙。2、如果没有猪油也可以不加，主要是为了使贝肉更香更嫩。3、蒜头里面一定要加点盐和味精。4、粉丝用热水泡开会更快一些，要尽量泡透，泡软。5、最后淋上去的油温度一定要高。（这种办法也可用在蒸鱼上）自制蒜蓉扇贝原料：扇贝、木耳、粉丝、橄榄油或植物油、香葱、大蒜 步骤： 1、加工大蒜 先将大蒜捣成蒜泥，在空气中放置二十分钟，有利于大蒜味道的释放。 2、加工扇贝
将贝肉和贝壳分离，将后部内脏摘除后洗净；在每只扇贝里都浇上一勺料酒，浸泡10分钟备用 3、准备辅料
将香葱、黑木耳切成末，泡好的粉丝剪成段。粉丝泡发后用冰水镇一下，粉丝会软中带着劲！ 4、添加原料
将蒜泥盖满扇贝，将粉丝盖在蒜泥上，将黑木耳铺在粉丝上。 5、蒸制
锅开之后，再放入扇贝，蒸八分钟。八分钟后，将蒸熟的扇贝均匀地铺上一层香葱。 6、用热油浇烫原料 在锅里倒入少许橄榄油或植物油。油热好后，均匀地浇在扇贝上。 7、加热调味料 将蒸鱼豉油用微波炉加热20秒后，然后在每只扇贝上淋一勺。 提示： 1、患有关节炎的朋友不适宜吃海鲜 海产品中含有比较多的尿酸，被人体吸收后会在关节中形成尿酸结晶，会使关节炎症状加重 2、吃海鲜的时候不要喝啤酒 吃海鲜的时候喝大量啤酒会产生过多的尿酸，从而会引发痛风 3、吃海鲜的时候不要和柿子、葡萄、山楂、石榴一起吃
海鲜和这些水果一起食用会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐 蒜蓉粉丝蒸扇贝 制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。 再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 其实，粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。而这却是最最简单的菜……蒜蓉科甲蒸扇贝用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。 特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 大厨教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会
韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快
熟透。
提问者对答案的评价：
海鲜DIY 蒜蓉粉丝蒸扇贝制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 首先要把扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。其实，粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。
做法1主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝，蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。做法2配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 |
