豆浆和同等分量的黄豆营养一样吗？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

比如一杯黄豆磨出来的豆浆，和一杯黄豆的营养价值等同吗？也就是说吃黄豆和喝豆浆在营养吸收上有什么不同呢？

黄豆的营养比豆浆高而全面，但直接食用难以消化吸收。豆浆中不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质，容易为人体吸收。用豆浆机打豆浆，打完豆浆后的豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，也能制成营养丰富且独具风味的美食。所以，喝豆浆与吃黄豆及其制品都不可偏废。
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