木耳为什么臭乎乎的

显示全部楼层 · 2009-9-24 20:38:37

如果是你说到那样，肯定是购买了假冒伪劣产品，真的木耳没有臭味。鉴别方法如下。好木耳一斤能泡至10－11斤。而不好的只能泡3－5斤。好不好将其扔进水里不沉底的是好的。用手试：轻的是好的。看：正反面反差大的是好。用嘴尝：无异味的是好的。一闻，看有无异味；二用手蘸唾液摸揉，看发粘不发粘，掉不掉色；三尝一点，看有无异味。一般好木耳颜色黑亮，肉质鲜嫩肥大，褐色次之。 (1)看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色；掺假的木耳厚，朵面往往粘在一起。 (2)摸：质量好的木耳手摸干燥，分量轻；掺假的木耳手摸有潮湿感，分量较重。 (3)尝：好木耳嘴尝，清香无怪味。要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过；涩味是用矾水泡过，非常有害。