碱水如何制作？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

用来泡发干莲子用的。

莲子为什么要用碱水发呢，营养都破坏了，煮煮就烂了。
提问者对答案的评价：

不过还是多煮煮的好，蒸也可以干莲子的皮及莲心不易清除. 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.

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千问

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