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谁会做油焖芥菜丝，或用鲜芥菜制做咸菜？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

简单点儿！！！

做芥菜辣丝重要的是要掌握:选料要准确，蔓菁与芥菜形相近而味不同，同属十字花科。购买时可以现品尝一下，味甜者是蔓菁，味辛辣的是芥菜。芥菜切丝要粗细均匀，少量清水泡一下，葱姜烹锅，急火速炒至温热，加少量盐，入器皿中，泡芥菜的水上火烧开，倒入炒好的芥菜里面，迅速密封，注意保温，约四小时即可食用。吃时根据自己的习惯现调口味，我爱吃三合油的。一次炒的不宜太多，盐轻保存时间不久长。素油炒较好，荤油凉吃粘腻不爽。也有将芥菜丝直接焯水后加花生米焖制地，密封两天以上方可食用，现食现对料。另外芥菜疙瘩也可切1.5厘米的块，与淡豆豉\\花椒皮\\陈皮及少量盐，分层码放容器内，放置一星期食用，入麻油味精味极佳。
提问者对答案的评价：

切丝,用花椒油浇在上面.之后放盐,调料.再之后密封.直到出来芥末味道就好了.OK?

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