来自冲绳的家常小炒

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:27:40

一道冲绳风味的家常小炒
午餐肉豆腐炒苦瓜这道菜是我从冲绳学会来的。在冲绳旅行的时候，这道菜我吃过两次，做法很简单，味道很不错，而且营养丰富。这次用的午餐肉就是从冲绳国际通的一家商店买的，180元日币一袋，合人民币十几块钱。我觉得味道和我们国产的午餐肉差异不大。以前午餐肉在我家，不就是涮火锅吃，要不就是两面煎一下夹在面包里吃，还真是没有用它做过菜。在冲绳转了几天发现午餐肉的吃法还真是挺丰富的。
冲绳人喜欢吃猪肉，我到冲绳吃的第一顿饭就是猪排拉面，那带着软骨的猪排，好吃得令人难忘；在国际通购物街上有很多很多专门做猪料理的餐厅；看日本美食剧《孤独的美食家》第十二集的时候，男主人公“五郎”在去一家冲绳风格的餐厅用餐，菜单上画着一只猪，还幽默的写了一句话：“除了叫声什么都能吃。”所以在冲绳料理中可以吃到猪的各个部分，包括猪蹄和下水。

《孤独的美食家》日剧截屏：据说在冲绳，猪的任何部分都能吃，除了猪的叫声。

《孤独的美食家》日剧截屏：五郎点了一道胡萝卜丝炒蛋，发现里面还加了罐头肉，就是我们说的午餐肉。

《孤独的美食家》日剧截屏：果然，吃起冲绳料理来就有罐头肉啊~

《孤独的美食家》日剧截屏：邻桌客人点的午餐肉豆腐炒苦瓜

这是我在冲绳吃的午餐肉豆腐炒苦瓜，冲绳产的苦瓜外皮是深绿色的。

这是我自己在家做的午餐肉豆腐炒苦瓜，
和在冲绳吃的那盘比起来，苦瓜成了配角，哈哈。
当然，如果你也打算在家做这道菜，可以根据自己的喜欢，多放苦瓜或者多放午餐肉。
自己做饭的最大好处就是可以随心~

这就是我在冲绳买的袋装午餐肉。
买了好几袋回来，都吃了，这是最后一袋了，吃的时候还有点不舍得呢，呵呵~
所以很正式的拿出相机给它拍了张照片，用它做了一道冲绳小炒。

【午餐肉豆腐炒苦瓜】
原料：午餐肉85克、豆腐150克、苦瓜半根、鸡蛋2个、葱少许。
调料：食用油2大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖半小勺。
做法如下：

1.苦瓜洗净之后对半切开，用勺子挖出里面的籽和瓤。

2.把去籽去瓤的苦瓜，切成片。
做一锅热水，在水中放入少量的油和盐，焯水十几秒。

3.把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感。

4.把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块。

5.在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出。

6.鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味。
锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩。

7.锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒。
再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味。

8.最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。

开饭啦~\( )/~

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《孤独的美食家》是根据久住昌之创作、谷口二郎作画的同名漫画改编而成的。
讲述的是一名个人经营输入杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭的场景的故事。
作品中登场的餐馆全部都是实际存在的，其中一个重要的特点就在于基本上都是一些大众化的餐馆，
只不过作品中并不是单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写。
对这部剧有兴趣的朋友可以在网上搜索视频看一下，每集二十多分钟。一共12集。