图片实拍：婆婆家的好吃肉圆

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:27:51

我记得上次有写过吃到淮安百年老店吃传统淮扬菜钦工肉圆。
那个味道叫一个咸啊。不晓得厨师怎么弄的。
于是我们吃过后，一致认为还是婆婆家做的好吃。
回来后，跟婆婆夸了她的肉圆，并说，她如果下次做肉圆也让我去拍一拍。
结果我婆婆一激动，第二天就做了肉圆带给我们。
把我要去她那儿拍照片的事忘记得一干二净。
终于，昨天有机会让我去拍了哈。
婆婆家的肉圆做得真是好吃。我女儿一次能吃十个。
所以我叮嘱我女儿，老人让你多吃，是她的心意。你越能吃，她越高兴。
可是为了咱们的身体，还是适可而止哈。
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原料
猪肉1500克，鸡肉500克，葱40克，姜40克，鸡蛋五个，玉米淀粉80克，盐40克，胡椒粉15克，十三香15克
菜籽油40克，鸡精少许，水1000克。
汤中葱10克，姜10克
份量70个
如果家里制作
原料
猪肉400克，鸡肉100克，葱10克，姜10克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，盐10克，胡椒粉4克，十三香4克
菜籽油10克（也可以用植物油），鸡精少许，水200-250克
汤中葱5克，姜5克
份量
15-18个
做法
1，准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净。
2，猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。
3，将葱姜切成细末备用
4，倒入打散的鸡蛋

5，再倒入玉米淀粉
6，加入胡椒粉
7，加入十三香
8，加入菜籽油

9，加入鸡精
10，倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。
11，然后开始搅拌。顺时针搅拌。
12，搅拌好的样子，如图。

13，搅拌时的样子。
14，看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力。
15，这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。
16，用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。

17，然后用勺子托起肉圆
18，注意弄圆点。
19，好了，到勺子上了。
20，再顺着下锅。

21，做好的第一个肉圆，先品尝一下。
22，真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打。
23，然后继续往锅里下肉圆。
24，直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。

25，下好后。用中小火煮一会儿。
26，然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。

飞雪有话说
1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。

下面欣赏一下我婆婆家的动物园。
1，图一是鸳鸯鸭。买小鸭的成本是普通鸭的两倍以上。据说再长长，会有鸭冠子。
2，瞧，这三只鸭，眼神多一致啊。
3，再看这三只土鸭。土鸭很小，但肉紧实，吃起来鲜。
4，这鸡长得也不错，正走着摩登步向我们走来。

5，这谁家的小狗啊，见了我还不理不睬的。
6，这是邻居家的小黄狗，好可怜的样子。
7，这是猫妈妈。
8，这是猫女儿。不愧是母女两个，眼神都一样哈。