巧克力软心蛋糕

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0 | 2021-12-14 07:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

这个蛋糕制作过程很简单，但是火候不好掌握。稍不注意
即烤过了，没有软心的效果；烤得太生，脱模就破，摊成一
堆。加之烤制的时间比较短，所以烤制后面几分钟得多留意一
下。烤模也不能太小了，太小了容易烤透，没有效果。再有就
是以方子的时间为参考，根据所使用烤模的大小以及实际烤制
情况来稍作调节。

材料：（可以制作直径5.8*4CM的纸模2杯）
黑巧克力70克
黄油55克
鸡蛋1个
蛋黄1个
细砂糖20克
低筋面粉30克
朗姆酒1大勺（没有可以用水替换）
另：
糖粉少许（装饰蛋糕表面之用）
1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化

2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；
3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发

4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上

5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可

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