香甜苹果饼

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:28:39

香甜可口，作为下午茶的小点心，实在是不错的选择

1.材料内馅：苹果2个，大约400-450克左右
1/4杯（如果喜欢甜一点，可以自己增加，即使到1/2杯都是可以的）
（肉桂粉，喜欢可以加一些）
消化饼15克-20克左右（我用的是无糖消化饼）外皮：高筋面粉90克低筋面粉90克（可以用180克中筋面粉代替）
盐1/4小匙黄油100克水60毫升—70毫升另：高筋面粉少许，蛋液少许

1.将盐和面粉混合，把黄油切成小颗粒混入面粉，用手轻微抓捏，稍稍混合之后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟左右。

2.苹果削皮，去核，切成小丁，泡在清水中（以免变黄）3.将第一步中冷藏的黄油和面粉混合物取出，慢慢加入60—70毫升的水（根据实际的干湿情况进行增减），揉成面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半个小时或以上。
4.切好丁泡水的苹果捞出，和白糖一块放到锅里，开小火加热。
不一会苹果的水分就会出来，火可以稍微大一点，待熬出的水分熬干掉即可关火。起锅装一旁待用。

5.将消化饼干装进一个保鲜袋，捏进口子，用擀面杖敲碎。

6.冷藏好的面团取出，桌面洒上高筋面粉，用擀面杖擀成饺子皮差不多的厚度

7.用适当的工具，印出9CM，7CM的圆片，7CM的圆片一律在中间部分用小刀刻划一个小十字
（我是家里找了大小差不多的容器，还有罐头的底也可以用来印）一大一小，数量相同。印完了边角余料，揉在一起，擀开接着印）（我做了10对圆片）
9.将大的圆片放桌面，用手指或者刷子在边缘1CM的边界上抹上蛋液，中间用牙签扎些小眼10.中间部分铺上一层的消化饼干碎，再放上一份苹果丁（我事先把所有的苹果分成了10小分，这样比较均分，也避免了过后剩下苹果丁或者不够的情况）

11.将7CM的圆片盖到苹果丁上方，用9CM的大圆片边缘向上围起来，每隔1CM左右，捏一个褶子，有点想包饺子那样，捏完了，整个用手心拢一拢就可以了。

12.表面刷上蛋液，准备烘焙

12.烤箱预热190度，烤箱中层，30分钟左右。待烤熟之后，若上色效果不佳，可以调低温度至160度，关掉下火，只开上火，几分钟时间便可上色金黄了。