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秋日里的美味——西式秋刀鱼——红酒秋刀鱼

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0 | 2021-12-14 07:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

好友处曾品尝到的一道菜，剩余的小半瓶红酒，就着现在最美味的秋刀鱼，俺也来一道——红酒秋刀鱼

原料：新鲜秋刀鱼3条
红葡萄酒小半瓶，400毫升左右
培根50克
耗油15克
牛油15克
香草少许
盐，胡椒適量
小土豆4个，削皮对切蒸熟备用

做法
A秋刀鱼洗净后，将秋刀鱼切成4等分，将内脏取出洗净，放入压力锅煮20分钟。
B在平锅内放入牛油，培根切成小块，放入锅内，轻轻翻炒，再放入香草翻炒至微焦状。
C将红葡萄酒导入平锅内煮半分钟，将高压锅压制过的秋刀鱼放入，并加入耗油。将火调至微弱。
D轻轻摇动平底锅，让牛油和红酒充分融合，注意不要用力，避免秋刀鱼破碎。等酱汁有一定粘稠度，让秋刀鱼充分吸收后，再适当调入盐和胡椒。