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老婆饼

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0 | 2021-12-14 07:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

老婆饼是我一直都喜欢吃的点心，以前在学校时就经常买来啃，现在也常常去店里3元一个买回家啃，却从来没自己做过。想想自己也觉得纳闷。今天一口气做了10几个，一边盘算着3元一个的话，这堆饼得多少钱呀。稀里糊涂10几个饼全出炉了，这大热天的，光算着３元一个，没想着消耗的问题了。这几天有得啃了……

老婆饼——皮酥馅Ｑ低筋面粉200克
高筋面粉50克
细砂糖1.5大勺
猪油50克
水125克低筋面粉220克
猪油110克内馅:（这个分量好象配上面的油酥，油皮稍微多了点）
糯米粉 225克
椰丝50克
色拉油 3大勺
猪油 45克
砂糖150克-180克
水150克蛋黄一个，打散，刷表皮之用１.制作内馅——１.）烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤１０分钟２.）与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用

２.制作油皮——低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用

３.制作油酥——低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可

老婆饼制作——１.）将油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个２５克(图片上从上至下是油皮、油酥、内馅)

２.）将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起
所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁

３.）将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起

４.）取一个酥皮，如图，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起5.)将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-１ＣＭ左右厚度即可6.）用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻

7.）烤箱预热１９０度，烤想中层，２５分钟左右

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