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【巧克力核桃油戚风】口感更丰富的蛋糕

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0 | 2021-12-14 07:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

这款巧克力戚风本想用饼干模具切成卡通形状的，结果第一个切出来就不理想，故而放弃了。
往往就是这样，心里盘算着想做一个什么样的东西，而实际做出来的不是想像的，总会感觉很沮丧。特别是在我做烘焙以后，好像经常会遇到这样类似的问题，可能大家也会或多或少遇到一点吧。
细细想想，还是水平有限，才会出现做的不如想的好。等我闲下来了，一定要经常练练手，提高做面点的水平哈。还有就是做的少了，经常做，相对固定一个比较好的配方，应该也是必不可少的。

巧克力核桃油戚风：
原料：巧克力98克、牛奶60克、核桃油30克、盐一点点、低粉80克、
鸡蛋3个、细砂糖10克、白醋几滴
准备：所有原料称重；
1/3的巧克力刨屑，剩下的隔水融化；
蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆儿中

1、融化好的巧克力中加入蛋黄搅打均匀；
2、再加入牛奶搅打均匀后，加入核桃油和盐搅打均匀；
3、最后将筛好的低粉和巧克力屑混合均匀倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊完成；

4、蛋清加细砂糖和白醋打发至硬性发泡，舀一坨与蛋黄糊翻拌均匀；
5、再将余下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕出气泡；
6、将模具放入已经预热好的烤箱中层，175度烤制45分钟，出炉后倒扣晾凉，脱模切件；

这款巧克力戚风和以前做的不一样，没有将巧克力全部融化，而是有三分之一被刨成丝了。
核桃油是一种没有特殊气味儿的食用油，营养价值也很高，用它做烘焙非常好。
为什么要这样做呢，我也不知道，就是想着怎样这样也许口感会更丰富。事实呢，真是的。一口咬下去，你可以在均匀的巧克力味儿的蛋糕体里面，吃到一丝丝浓浓的巧克力，是不是感觉不一样呢。
片片上面可以清晰的看见，切面的深色点点就是巧克力刨出来的，没有融化的。但是要注意，巧克力不要刨的太细，太细了容易融化，粗旷点口感更好。