【酸辣瓜皮】——开胃生津夏日讨巧菜

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0 | 2021-12-14 07:53:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

晚餐上了一道清炒苦瓜，随手夹起一筷子放进孩子的餐盘，并嘟囔着，这是好东西，夏天多吃，败火。
孩子吃了一口，顿时眉毛鼻子皱成一团，吐出来。“苦，咽不下。”
看见这一幕，我笑了。眼前分明是小时侯的自己，同样的情境，和同样的苦瓜下场，只是换了时空，吐苦水的我变成了小v，唠叨的妈妈变成了我。
不知道从何时起，胃口这东西上也会随着年纪的增长开始慢慢变化。小时侯坚决不能入口的，比如肥肉，比如胡萝卜，茴香苗、香椿芽、韭菜、苦瓜，逐渐成了口中的家常，从何时开始变的，说不清。
就像这西瓜皮，如果你没吃过，可能永远都不会吃它，理所当然认为是该扔掉的废物，属于坚决不能入口的那系列。正经菜那么多，干嘛非吃它？哎，人就是这么个奇怪的生物，想吃一道菜，也许就是瞬间闪过的一个念头。

关于这酸辣瓜皮，在我家是有故事的。且等我哪天空闲切块西瓜沏壶茶再慢慢道来。

天热没胃口，这西瓜皮，可是生津爽口，开胃消暑的夏日良菜。偶尔炒上一盘，成为餐桌上的新鲜讨巧菜。

说说我的做法，非常之简单。
但试过，你可能就会喜欢上，没准这道菜也会是你经常有个闪念想吃的一道菜。

［酸辣瓜皮］
西瓜皮300克，番茄1个，尖椒1个，姜3片，盐1茶匙，生抽1茶匙，油2汤匙
做法：
西瓜皮去红瓤和硬皮，保留中间青翠的部位，洗净斜切成薄片。番茄切片，尖椒切小块备用。
锅热油，加入姜片略煎后依次加入番茄炒至略软出汤、加入瓜皮翻炒、加入盐，翻炒均匀盖上锅盖，中小火烧3分钟左右，至瓜皮变软并有透明感时，转大火，加入尖椒，生抽，翻炒至尖椒出香味即可起锅。

小贴士：
1 瓜皮只要红瓤和外面硬皮中间那薄薄的一层西瓜翠衣，削皮有点耗时间，要有耐心哦。
2 如果不吃辣，尖椒可用青椒代替，但味道略差了一丢丢，要知道加一点点的辣味可不单纯是为了美丽。

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