由于水管线入冬前检修，停了两天水~~~
家里没有以前那种储水的缸，尽管是盆里和锅里都接满了水，可还是觉得用水很紧张，刷完第一遍的碗现在还堆在水池里，总觉得就在盆里涮一下肯定不会干净，还是在流水下冲洗才放心~~~~
凡是停水的日子，我从不去饭店吃饭，本来就爱糊弄的饭店不停水时的卫生都让人担忧，何况现在缺水，他们刷的碗肯定和 王贵与安娜 中王贵老家的刷碗情形差不多,更不敢想象洗菜和肉这种不拿到明面上的东西,可是让我想不通的是,越是停水,饭店里吃饭的人就越多~~~~
因为停水,我尽量做点省水的饭菜,也就没拍什么图片,可是昨天还是没忍住做了这道茄汁白菜肉卷~~~写美食博客是很费事的,且不说要拍大量的过程图和成品图片,就说在做菜过程中需要用到的碗盆锅每次也不少,所以每次拍完美食都要刷上好一会,有水的时候还没怎么觉得,现在停水真是感觉堆得哪里都是~~~
白菜是我们秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和炖,在我们北方冬天还会腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,我们已经习惯了它清爽的味道,并不断地变着花样来烹制它,让它和别的食材一起变换出新的味道来~~~~
材料准备：
白菜叶8片（只要下面的叶子）肉馅250克 西红柿一个（或番茄酱75克）
肉馅调料：
鸡蛋1个酱油15克盐2克 葱姜末适量 植物油少许 湿淀粉
番茄汁的调料：
植物油25克 精盐2克 白糖20克 开水或高汤（快要没过菜卷的量）湿淀粉少许
制作方法：
1.白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分
2.肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲
3.白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷
4.切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中
5.番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）
6.另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油
7.倒入开水，加入盐和白糖调好口味
8.将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟
9.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可
贴心唠叨：
烫好的叶子水一定要尽量挤干净；卷的时候要稍微紧一点；最好用番茄，比较天然
如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要
没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.
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