在家自制甜酒酿

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:55:13

自己在家里做的甜酒酿比在超市里买的好吃多了。

原料：糯米1500克甜酒药20克饮用水适量
1 把糯水泡12小时，水没过手背
2 把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3 把酒药碾碎放碗里备用
4 把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开
5 把过水后的糯米捞出沥干水份
6 温度降到35度时加入酒药用手拌匀
把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
8 36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
需要注意的事项：
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
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附上一碗甜酒酿蛋花汤