鲜嫩香椿幼芽新，不枉美称“小八珍”

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:55:13

这几天光顾着回忆童年了，没有闲暇写菜了，看评论寥寥，原来大家还是期待美食啊……

这不，还真有了美食的素材了，那就是香椿（芽）。
香椿，实在是名副其实的香气四溢的“香味菜”，它的香气热烈悠远、又浓郁典雅，还不失朴实亲切。据说它的营养价值更是了得，含胡萝卜素，维生素B、维生素C等，有良好的滋补养身功效。
香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；还有清热解毒，健胃理气，止血消炎等医药疗效，因此，香椿被列为“小八珍”之一，也就不足为怪喽。
但食香椿是季节性很强的美食体验，因幼嫩的香椿芽才是“小八珍”之一呐。所以啊，一年之中吃香椿要吃早、吃鲜、吃嫩。
此时桃花烂漫、樱花含苞待放，香椿嫩芽吐瑞，正是品尝小八珍香椿芽的当令时节。昨日下班快到家时，一位早已脱尽精神的淳朴与厚道的农村大嫂，热情地推销着鲜嫩的香椿芽。要10.00元一斤，我拿一把儿放到她的秤盘子里，她“霸道”地说：“一把哪里够吃，这香椿嫩嫩的，够好的了，大哥你多买几斤呗！”我想，我把这些都包圆了她才高兴呢，可食过几天香椿就会大量上市，那是价钱会一落百落的，谁还会化10.00元钱买一斤香椿？但懒得和她再多话，干脆来半斤得了。回家后，迫不及待地一定要当晚尝鲜，老婆也说：好！好！并指示“香椿芽炒鸡蛋” 这是我俩的太爱美食（遗憾的是儿子坚决不吃，不喜欢这味道）！
把香椿芽洗净，开水焯透，捞出控干水份，切段加一半的盐拌匀待用；

鸡蛋打在碗里，加另一半的盐后，搅碎打散待用；
炒锅内放适量花生油，6～7成热时先倒入鸡蛋液地层凝固后，用筷子划散，并加入香椿芽段，一起翻炒，待鸡蛋炒熟即可迅速出锅，装盘上桌。

就是这么简单的料理，就是这么朴实的风格，但却有格调高雅的鲜嫩馨香。

哈……！
椿芽分子弥漫、四溢，满室奇香，置身其中、品尝之后，恍若仙人……