柠香手撕面包

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0 | 2021-12-14 07:56:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

这图是晚上拍的，用的嘛模式？忘记了~~这么看挺好的咩~
柠香手撕面包，也是广经大家考验的方子。前些时橙子刚上市，就也效仿了遍。用小德一半的量制作，放在450克吐司模里，一个的量。
小德介绍得很详细，我整理做好笔记，方便以后好用。

面团材料：
中粉：174克
糖：25克
干酵母：3克
盐：0.25小匙
牛奶：40毫升
黄油：28克
水：30毫升
香草精：0.75小匙（我用自制的香草酒）
鸡蛋：1个
馅料制作：
糖50克，柠檬皮屑1.5个，橙子皮屑半个，黄油28克（溶化）
在小碗中混合糖和柠檬，橙子皮屑，备用。另一个小碗中放融化黄油。

做法：
1.中粉100克+糖25克+酵母+盐混合备用。
2.牛奶40毫升+黄油28克，加热至黄油刚刚溶化，加水30毫升，放凉后加香草精，拌均。
3.做法 +做法混合拌成面团，加入鸡蛋，按需要加入剩下的74克干粉，揉至光滑即可。我揉成完全阶段了。初发45-60分钟，长至一倍大。并制作馅料。
4.取出排气擀开成长方形，等份成5等份。在每份面片上抹黄油，撒适量馅料（糖+皮屑），将这5份面片叠放。把叠放好的长条再从长边等分6份，切面向上放入吐司模内。盖保鲜膜，最后发酵，长至1倍大。
5.170度中下层30分钟左右，烤至金黄。

记得在吐司模下面垫锡纸，不然渗透出黄油会滴在烤箱底部，清洗很痛苦~~

烘焙热情高涨得晚上也赶着做面包，撕开图是上班前赶着拍的，现在天冷早起很痛苦啊~~

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