日系甜美风创意手作小饼干（二）

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0 | 2021-12-14 07:57:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

蝴蝶结饼干造型类配方:
(一)基本奶油糊
酥油：105g绵糖：85g鸡蛋：20g香粉：2g盐：1g

制作过程
1先将酥油和绵糖搅拌均匀。
2在步骤1中分次加入鸡蛋，拌匀。
3将盐和过筛香粉加入步骤2中，搅拌均匀成为基本的奶油糊。
（二）巧克力面团
基本奶油糊：70g低筋面粉：55g杏仁粉：15g可可粉：10g

将所有材料一起拌成面团备用。
（三）红色面团配方
基本奶油糊：140g草莓色香油：适量低筋面粉：110g杏仁粉： 35g

将所有材料一起拌成面团备用。
制作过程：
1、取一部分将红色的面团，将其搓成两个小圆柱体备用。
2、将巧克力面团擀开至3cm厚，在表面刷上鸡蛋。
3、将圆柱体摆放在巧克力面团的表面将其卷起来成圆柱状，共两个。

4、将一块红色面团擀至大约5mm厚，将完成的两个巧克力面团摆放在表面。
5、在两个巧克力圆柱体中间稍微摆放一点用巧克力搓成的面皮。
6、在两个圆柱体的内侧稍微摆放一点红色面皮在两块红色面皮的中间将巧克力面团制作成三角形一个倒放在中间。

7、将旁边的没有填平的地方用红色面团填满成四方形。
8、再擀压一块红色面皮，将制作完成的形状放在上面，在表面刷上鸡蛋，将其均匀的卷起来。
9、将步骤8进入冰箱内冷冻1小时，待其软硬适中的时候取出，切成1cm厚的片状。
10、将步骤9摆入烤盘内，以140/160 烘烤大约25分钟。

注意事项：
1、在搅拌酥油的时候，不要将酥油搅拌得太发，以免在后期烘烤的时候，会因膨胀的力度大而影响整个造型。
2、擀压面团的时候，双手的用力要一致。
3、烘烤的温度要得当。
4、如果面团太软，可以放入冰箱内冷藏至面团软硬适中后进行制作。
5、切块的时候，要掌握其厚薄度。
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