泰国甜品

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:58:14

摩摩喳喳，英文名burburchacha，一款很有名气的泰国甜品，也算是南洋一带街头最流行的甜点小吃，可以加冰，也可以热饮，里面有西米、椰奶和各种水果，其他添加物都是凭着个人爱好，一个摩摩喳喳能衍生出不同滋味。摩摩喳喳甜而不腻的口味，在泰国、马来西亚和新加坡等地都很受欢迎。女孩子喜欢吃甜品但又怕胖，吃这款甜品完全不需要有顾虑，因为它是由多种健康的豆类、粗粮再加上可口椰汁调制而成的，不仅香滑润口，而且制作简单，不失为春夏季节的甜点佳品。

主料：魔芋（或香芋）1个、红薯1个、白薯1个、马蹄4两、美国红腰豆（可选用罐装但不能用加有色素的）40粒；辅料：泰国纯椰浆（不可用椰子粉冲水替代）6两、植脂淡奶4两、泰国小粒西米2两、椰果40粒。
制作步骤：
一、主料去皮切成1厘米见方的丁，泡水1小时，红腰豆事先用电磁炉中火加水煮，要煮透但不能煮到烂开花。马蹄中火煮两分钟。西米用电磁炉大火放5杯水先煮5分钟，开小火10分钟边煮边搅拌，要煮至透明不能半白，不能粘连。首次煮西米时可尝一下是否太生或过熟。要以弹牙为上好，煮好后捞出沥干放入容器中。
二、锅内放入半锅水再放入魔芋丁，先中火煮10分钟，再放入红白薯丁中火煮6分钟。
三、锅内留一半水，加椰浆或淡奶，也可按口味爱好加糖或盐。小火4分钟后再加入马蹄即可。
四、吃时将所需西米铺碗底加汤水和其他内容物即可。
特点：色彩缤纷，香浓美味，绵细软糯，味道可依各人口味或甜或咸，作为一家三口的点心特别合适。

制作摩摩喳喳，主要材料少不了西米，煮熟了的西米晶莹剔透，然后在上面放不同类的水果，比如菠萝、大树菠萝、龙眼、红毛丹等热带水果，此外再加入玉米粒、芋头、红豆等，然后最重要的是要加入浆，没有椰浆就不是摩摩喳喳了，浓厚的椰香，可以让人食欲大振。最后再加入碎冰粒和糖水。
如果有条件，也可以加入一些亚答枳。亚答枳是半透明的、带点甜，有点弹牙。亚答枳是一种棕榈树的种子，在超市中也可以找到，看到有水果罐头写着“palmseeds”的就是了。如果真的找不到亚答枳，就可以用白玉丹代替，或者直接用椰肉。
技术难点：煮西米是个难点，可以用电磁炉大火放5杯水煮5分钟，再开小火10分钟边煮边搅拌，要煮至透明不能半白，不能粘连。首次煮西米时可尝一下是否太生或过熟，要以弹牙为上好，煮好后捞出沥干放入容器中。
特色:
摩摩喳喳是一道人氣最旺冰品，同時也是一道老少咸宜夏日消暑聖品。不僅甜而不膩，而且口味清爽，不管吃多少碗都不嫌多。這道甜品的材料都屬於南洋風味，其中的亞答子軟硬適中，略帶甜味口感彈牙，非常好吃。