做菜随手记：花胶和杨梅汁

11 |

0 | 2021-12-14 08:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

年纪越来越大，记性是真心不好使。去年做过的事情，今年就忘记，只能老实地写下来。
花胶，拗成两半放在清水里，浸个一天的样子吧，然后冲洗干净。费劲地将仍然很挺刮的花胶剪成一小块、一小块的，放在碗里备用。买很多的生姜，去年试过加小葱的，后来发现葱味不适合甜品，故而放弃。生姜切块煮沸，加点黄酒，再把花胶片扔进去，煮一、两分钟就关火，闷20分钟捞出即可。成品花胶，可以跟任意食材搭配，比如排骨汤、炒青椒肉末，或者还是红枣汤。

再来记一下杨梅汁，先把杨梅冲洗一下，自己觉得差不多干净了就好。倒进一个比较大的容器，像我是用早年装膏方的大钵头，按2：1的比例加糖和盐，具体的量可根据杨梅的多少及自己的口味而定。用炒菜的竹铲将杨梅倒烂，很快就出水了，等到汁水与杨梅的果肉齐平，就可以盖上盖子放进冰箱了。24小时后将果肉捞出，小心地将汁水倒进瓶子里，杨梅原液就OK了。很多种吃法啊，稍微加点水冰镇一下咯，或者干脆把整瓶的原液冰冻起来——我师傅说的，这样可以做杨梅冰沙！

使用道具举报

返回列表发新帖

千问

主题	0 回帖	4882万积分

论坛元老

Rank: 8 Rank: 8

积分: 48824836

回复楼主返回列表

问答

热门排行