平时要多吃它，脂肪含量几乎为零，饱腹感强，锅中一炸一拌最好吃

显示全部楼层 · 2021-1-28 11:00:55

冬季天冷，同比其他时段，当季的叶类蔬菜要少一些。进入市场和超市最常见的就是一些根茎类食材，像土豆，地瓜，芋头以及山药等等。这些根茎类蔬菜虽然是埋于地下，接受阳光照射少，但是它的矿物质像钙，铁，磷，钾等微量元素的含量比一般的叶类蔬菜都高。所以它们的营养价值也不可小觑。

根茎类食材的营养价值高，吃法也很多样，可炒，可煎，可炸，而且还可以做成一些糕点，面饼和丸子之类的，今天和大家分享一道由根茎蔬菜山药，制作的一道美味。冬季要多吃它，低脂肪高饱腹，蛋白质量比红薯高，一炸一拌真酥甜。山药健脾胃这点，大家都知道，主要得益于它富含的黏蛋白和淀粉酶等物质，而且膳食纤维含量也很丰富，山药的淀粉含量虽然多，但是几乎是0脂肪，饱腹感也很强，其次它的蛋白质含量比同类食材红薯的还要高，所以是一种相对比较滋补养生的食材。

下面给大家分享的这种山药的吃法，做法简单，口感香甜酥脆，很适合平时做给家人吃，过年了，餐桌上大鱼大肉不少，再来上这样一盘小甜品，更是不错哦。平时多吃它，脂肪含量几乎为零，饱腹感强，锅中一炸一拌最好吃，喜欢的朋友下面就花几分钟和我一起看下它的具体做法吧。

食材：山药，纯牛奶，玉米淀粉，泡打粉，蜂蜜，食用油，生淀粉，黑芝麻，清水步骤：第一步：准备两根山药，把外皮用削皮器清理干净，然后再用水冲洗一下，最斜刀切成如图所示的小薄片。处理山药的时候大家最好戴上手套，避免山药的黏液粘到皮肤上引发瘙痒。

第二步：准备一只大点的空碗，往里面放入1大勺的玉米淀粉，少许的泡打粉，再打入一颗鸡蛋进去。接着往里面加入清水，顺时针给它搅拌成无颗粒的面糊糊，最后往里面加入少许的食用油。加食用油的目的是使山药炸出来更酥脆而且不粘连。再次搅拌均匀。

第三步：锅中放多一点的油，将油温烧到7成热，然后转中小火，准备切好的山药和调好的面糊，将山药片一个一个的放到面糊中粘裹一下，然后再一个一个的给它放到油锅中慢慢炸，调拌脆皮糊是关键，粘裹得太薄的话没有酥脆感，太厚的话口感也不好，所以大家一定要掌握好调拌面糊的度。全部放进去后，用勺子给它翻拌几下，炸到山药片周身金黄就可以捞出控油备用了。

第四步：另外起锅，锅中倒入半袋的纯牛奶，再放入大半勺的蜂蜜，开小火一边熬制一边用勺子不停地翻拌以免糊锅。最后放入少许的生淀粉水给它勾一个芡。调拌到如下图所示的黏稠度刚刚好。

第五步：最后我们将炸好的山药片放进去，加入少许热油，快速将它们翻拌均匀，使每一片山药都均匀的裹上牛奶糊。然后就可以直接装盘食用了，放入盘中后，可以再撒上少许的熟的黑芝麻，这样一盘香甜酥脆的奶酪脆皮山药就做好了。特别适口。

小贴士：第一提醒大家的是处理山药的时候，最好做好防护，以免引起不适。处理前可以水中加些醋，将手放进去浸泡一会儿，也能有效防止瘙痒。调脆皮糊的时候，稀稠度一定要掌握好，不然炸出来不酥脆。

以上就是今天和大家分享的一道特别好吃的脆皮奶酪山药的做法，这样做的山药，香甜酥脆，大人孩子都爱吃，而且做法也不复杂，所以喜欢的朋友强烈建议收藏试做一下。平时多吃它，脂肪含量几乎为零，饱腹感强，锅中一炸一拌最好吃。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法欢迎在下方的评论区留言讨论，感谢一直以来的支持和关注！