自制的葡萄酒发酸怎么办啊？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。。如果你想要制作，短时间内就喝的葡萄酒，就发酵3-5天就可以了，时间长了，就坏了！在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看他们的平衡了：酸，糖分，丹宁，酒精度。。。如果你喝到嘴里，这几种味道，都在。。。那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。。再就是嗅觉：闻起来，是否有腐烂的味道。。如果有腐烂的味道，就别喝了。
提问者对答案的评价：

除了加糖好象也没有什么太好的办法而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的必竟不是饮料的呀。在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

酸就对了.

葡萄醋呀

制作过程没有必要延长发酵时间,如果在有氧条件下延长时间,那么葡萄酒就会变成葡萄醋,变酸.

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