[家居美食]请教：花生米怎么炸？

显示全部楼层 · 2021-1-28 11:52:37

就是那种裹着一层脆脆的香香的花生米？是裹面粉炸么？如果是，怎么调浆呢？还有一种说是先煮花生，然后用糖来炒？？
　　请教给位高手了

千问 · 2021-1-28 11:52:37

我知道一种做法是把鸡蛋和面粉一起调均匀,放生的花生米,放盐味精要裹住花生,然后下锅炸

千问 · 2021-1-28 11:52:37

就放油里炸。

千问 · 2021-1-28 11:52:37

这个好上火的啊

千问 · 2021-1-28 11:52:37

以前的邻居是二级厨师，他说炸花生米要炸两次，才脆!可惜当时没有跟他学学。

千问 · 2021-1-28 11:52:37

裹不裹东西都无所谓啦.
　　重要的是炸的时候,必须是冷油下锅!!!小小小小的火候,慢慢地加热,到了一定程度的油温,就捞起来 .
　　等油温下降,花生米的温度也下降了,重蹈之.两三次就成了.
　　不必炸到颜色太过,略变色,有小泡,就好啦.
　　热的时候,好像不觉得脆,等晾凉了,那个脆崩崩.爽极了.

千问 · 2021-1-28 11:52:37

和楼上学了一招。谢谢

千问 · 2021-1-28 11:52:37