[美食天地]一个小问题：腊肉在做之前是否应该用开水浸泡？

显示全部楼层 · 2021-1-28 11:53:52

前几天看到这里有一个腊肉腊鸭堡仔饭的帖子，念念不忘了好几天，昨天和今天终于置办了所有的家当，包括一个小型的堡，一只腊鸭腿，一块腊肉，一块腊鱼，还有鸡蛋和大米若干，那块腊肉形状色泽真是都非常完美，而且闻起来已经有了咸咸的香味....
　　问题是，我觉得它好脏啊........大家在做这些腊味之前是否都要用开水烫过？但是如果烫的话，岂非连它的香味也烫没了么？

千问 · 2021-1-28 11:53:52

我是把腊肉煮一下的。味道不会变（本来是希望减少些咸味），能去掉一些油。

千问 · 2021-1-28 11:53:52

首先要刷刷干净呀，然后切开蒸，把肥肉蒸成白白的就行了！

千问 · 2021-1-28 11:53:52

同上，不要泡，洗洗就好

千问 · 2021-1-28 11:53:52

谢谢楼上两位！

千问 · 2021-1-28 11:53:52

洗好用盐腌上就成

千问 · 2021-1-28 11:53:52

如果是正宗的话，应该是用开水煮一下的。