[美食天地]请教各位朋友，鱼丸怎么做？

显示全部楼层 · 2021-1-28 11:53:53

请教大家，鱼丸的做法。
　　
　　在电视上看到过好吃的鱼丸，切开后里面是猪肉，虾肉的肉馅。
　　
　　但是鱼丸外皮怎么做啊？鱼肉打成鱼绒之后煮出来不是那种筋道的感觉吧，里面还加了什么吗？面粉？淀粉？
　　
　　拜托大家教教我吧，谢谢了：）

千问 · 2021-1-28 11:53:53

不会

千问 · 2021-1-28 11:53:53

谢谢

千问 · 2021-1-28 11:53:53

超市有速冻的
　　方便又省事

千问 · 2021-1-28 11:53:53

鱼丸是鱼肉蓉+蛋清汆出来的
　　
　　有外皮的是炸出来的

千问 · 2021-1-28 11:53:53

汕头这边的鱼丸
　　是把鱼肉用棒子敲烂然后掺和淀粉
　　然后做成丸子
　　用水烫熟
　　
　　看过食神的应该知道
　　跟牛丸的做法基本一样

千问 · 2021-1-28 11:53:53

有筋的当然是面筋。炸的，是不入流的。夹心的，要等做实心的做成，练熟了才能做。

千问 · 2021-1-28 11:53:53

光会吃，不会做呢，实在惭愧。。

千问 · 2021-1-28 11:53:53

谢谢大家了~
　　
　　
　　小白兔：鱼蓉加蛋青？会很筋道吗？看到电视里面，鱼丸好像皮球一样弹起来。
　　
　　晴天：鱼丸烫熟？直接放进去煮不就好了吗？我担心不抱团。不可能像猪肉那样紧凑。
　　
　　阁主：面筋怎么做？加入到鱼蓉里面吗？很想吃夹心的~……