[家居美食]关于骨头汤的问题

显示全部楼层 · 2021-1-28 12:15:54

骨头汤是世界保健专家评出7大健康饮品之一！所以这一阵子俺也热衷于褒骨头汤了，先声明：我不懂厨技，这个一看就知道很简单做，所以……呵呵，可是我发现从双汇超市买的大棒骨有的没血水，很好洗，而且骨髓是白色的，可是有的有好多血水，用开水洗几次都没用，似乎越洗越多，洗的过程中我就开始反胃了，（看血水看的，还有腥味）而且里面的骨髓是带血的，没办法就扔了，按理说双汇超市的应该能吃的才对，而且那么多人买不会回家都扔吧。这种情况今天又发生了，呜呜，把我恶心个半死而且又没喝上骨头汤！！天涯上各位厨房的大师们，指点指点俺吧，传授点经验

千问 · 2021-1-28 12:15:54

我看我妈妈都是先用清水先把骨头烧开，把第一道水倒掉，然后才正式弄骨头汤~这样比较干净点

千问 · 2021-1-28 12:15:54

国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
　　还有一个呢?

千问 · 2021-1-28 12:15:54

偶第一？~嘿嘿~

千问 · 2021-1-28 12:15:54

者：战争风云　回复日期：2003-12-14　16:47:23
　　　　国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
　　　　还有一个呢?
　　
　　嗯……可口可乐。咳咳……
　　

千问 · 2021-1-28 12:15:54

当然是要过一下水的！
　　冷水的时候就可以把骨头放下去，用大火烧开！然后捞去浮沫！过水的时候可以放点葱姜去异味！
　　过好水以后，最好还是用温开水把骨头洗一下！尽量洗干净！（尽量不要用冷水洗！
　　
　　如果需要骨头清汤，那就小火慢慢的炖！
　　如果喜欢浓浓的奶白汤，那火候可以稍微大一些！
　　千万不要以为把肉炖的越烂越好！以为这样味道很鲜美，其实，有些东西营养成分已经被破坏了！
　　
　　骨头，猪脚等，最好的还是和黄豆一起炖，营养价值高！动物蛋白和植物蛋白一样不少！：）个人认为：）

千问 · 2021-1-28 12:15:54

　　
　　作者：左顾右盼发呆　回复日期：2003-12-14　16:43:03
　　　　我看我妈妈都是先用清水先把骨头烧开，把第一道水倒掉，然后才正式弄骨头汤~这样比较干净点
　　
　　骨头敲断后熬的，倒掉就把裸露的骨髓倒掉了，就算如此我也试过，再加的水偶觉得还是有血的，就又洗了几遍，觉得营养都没了，干脆不褒了，扔了

千问 · 2021-1-28 12:15:54

当然是要过一下水的！
　　　　冷水的时候就可以把骨头放下去，用大火烧开！然后捞去浮沫！过水的时候可以放点葱姜去异味！
　　　　过好水以后，最好还是用温开水把骨头洗一下！尽量洗干净！（尽量不要用冷水洗！
　　
　　尽量洗干净！可偶就觉得洗干净太难了，只要水里颜色有一点红红的，我就受不了，感觉在嗜血，又不是动物！！现在只要把骨头洗好放锅里，我就拿勺子搅拌，一看水又开始有点红就再拿出来用开水洗啊，忒受不了
　　
　　

千问 · 2021-1-28 12:15:54

没人遇到我这种情况吗？怎么处理的啊
　　
　　我知道炖骨头汤有两种：海带骨头汤和豆腐骨头汤，专家推荐的

千问 · 2021-1-28 12:15:54

不是有成包卖的骨头汤嘛，买来吃好了。