炒"蓬好菜"为什么会发苦?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

买回来的"蓬好菜"，有时炒后一点也不苦，但有时却很苦涩，为什么？

这种菜和苦麦菜，或苦瓜样，其味本来就有人喜欢，有人不喜欢，不过应当还是比较好吃的，但要注意几点，1、不能用刀切，否则其菜浆一遇铁加氧即变色并变苦，这是炒后苦因来源之一2、油一定要足，否则也会苦如果都作到了，应当就不会苦了，
提问者对答案的评价：

菜本来有好吃与不好吃的分别

有时候是会遇见的可能是老了？我也觉得的我是这么处理，多放点油，稍微放点白酒再放点糖，一般就不会有什么苦的，你试试

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