别讨论吃面了，爱吃什么就吃什么呗，来说说好吃的米粉吧

显示全部楼层 · 2021-1-28 03:39:54

前面有楼说关于吃面的问题，其实吧，爱吃什么就吃什么呗，楼主是吃货，米饭、米粉、面食都是来着不拒，平时吃米饭，偶尔吃粉，很满足。现在就来说说吃过的米粉吧~主要是广西的米粉，品种多、口味多每周都要吃一两餐才觉得满足。
　　先上度娘关于米粉的百科：米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

　　广西米粉大家知道的首选桂林米粉和螺丝粉
　　我们先来说说桂林米粉，楼主大学是在桂林读的，吃了几年的桂林米粉，很喜欢
　　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

　　

千问 · 2021-1-28 03:39:54

只喜欢桂林卤粉的飘过～

千问 · 2021-1-28 03:39:54

接下来是螺丝粉，那是楼主唯一连汤都喝光的粉啊~
　　柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
　　网上搜到的螺丝粉图片很诱人，不过楼主为了真实性还是上一张打包回来的螺丝粉
　　

千问 · 2021-1-28 03:39:54

千问 · 2021-1-28 03:39:54

回复第1楼(作者:@葡萄籽兒于 2012-07-03 15:45)
　　只喜欢桂林卤粉的飘过～
　　[消息来自掌中天涯]
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　　还有各种带汤的粉，三鲜粉，排骨粉，牛腩粉，牛肉粉，牛杂粉，鱼粉，生汆粉……

千问 · 2021-1-28 03:39:54

楼主是到南宁工作后，才逐渐爱上老友粉的。初时觉得太酸太辣，后来爱上它的重口味了。
　　“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。

　　

千问 · 2021-1-28 03:39:54

千问 · 2021-1-28 03:39:54

为什么图上不去？

千问 · 2021-1-28 03:39:54

我上个老友炒粉
　　

千问 · 2021-1-28 03:39:54