苦丁茶的优劣辨别？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

我的茶还是比较苦的，但是悬浮物很多，有的沉在碗底，有的漂浮起来。还有一点是如果茶叶泡了很久，就会在水里生出一种黑色的东西，好象“烟”一样，又好象墨汁滴入水利面一样。不知是否真的加了墨染色？

质量比低劣的苦丁茶外形比较粗糙，颜色比较绿，但有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，而因为它含有一定的糖分，所以叶子会很快的张开。
质量上乘的苦丁茶外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度。冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢打开。质量鉴别
苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。如何鉴别苦丁茶加色素？加了色素的苦丁茶，颜色翠绿和黄绿，有一种绿带亮和不自然的感觉，细看其外表虽有绿色，但厚重不一，经开水冲泡，汤色浑绿,芽心和芽叶颜色一致，整个叶底较绿或黄绿；没有加色素的苦丁茶，春秋季茶远看颜色稍暗，细看其叶底绿色有的稍暗，有的较绿，经开水冲泡，芽心和芽叶颜色不一致，叶底颜色不均匀，夏季茶随着气温的变化为自然的黄绿色或黄色。所购的苦丁茶明显是添加了色素的。如何鉴别苦丁茶加糖的多少？加糖过量的茶丁茶，一般条索较粗松，色泽稍绿；外干内湿，易吸潮返白；捻碎干茶可发现糖晶，加糖越多白色糖晶越明显；温开水冲泡，茶叶立即展开（因糖易溶于水）。加糖适量的苦丁茶，一般条索紧结，色泽稍暗；茶叶不会返白；开水冲泡时展叶较慢，微苦味慢慢析出。如何鉴别苦丁茶加油？加了油的苦丁茶干茶色泽显得过于油润，条索不紧结，用手捏有潮湿感，放置鼻下细闻有油腥味，开汤后，条索立即散开，色泽比较绿且浑浊，待到茶汤冷却后，可见茶汤上有一层油膜；没加油的苦丁茶有植物的清香味。如何鉴别苦丁茶加苦味素？加了苦味素的苦丁茶，用冷水冲泡，也有苦味析出，而这种苦味没有微苦而后返甘的感觉。苦丁茶其天然的品质是微苦而后返甘；没有加苦味素的苦丁茶，用冷水冲泡，苦味不会立即析出，而需用开水冲泡，在加糖少时几分钟才有微苦味析出。
提问者对答案的评价：

很多老年朋友爱喝苦丁茶，认为它可清火、降压、降脂，有人口“先苦后甜”的特点。但您或许并不知道太绿的苦丁茶喝不得！苦丁茶中含有人体所需的多种氨基酸、维生素及微量元素，在古代就有人把它当作药、因兼用的保健茶。国内同名为苦丁茶的植物有10多种，种类不一，品质也不同。但许多个体茶商将未经过任何质量监督部门检验的苦丁茶混进市场蒙蔽消费者，比如为了让苦丁茶看起来色泽鲜艳，而添加绿颜色的染料。这样，对苦丁茶知识了解不多的老年人就很难辨别其优劣。辨别优劣苦丁茶时要注意以下几点：质量低劣的苦丁茶外形比较粗糙，颜色比较绿，但是一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊；并且由于被人为的掺入了一定的糖分，所以叶子会很快张开。质量上乘的苦丁茶比较匀整，颜色稍微暗一点，但是一定的润度。冲泡时汤色比较清澈明亮，因为含糖少所以叶子会漫漫打开。 ( 该文章转自论坛：http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view.html?forumId=37&threadId=6348418 )