我很喜欢烙饼，但烙出的饼总是很硬，咬起来很费劲，我很苦恼，请教别人后也试着用温水活过面，可烙出的饼还是老样子，是不是没有做饼的天赋呢，怎么就做不出好吃的饼呢，请各位把你们知道的烙饼方法告诉我，如果烙出来好吃的饼请你们吃，嘿嘿。
凉水和面.越软越好.和好后醒２-３小时 赶成一大张洒花椒面盐；抹一层油；洒一些葱；卷成卷；揪成坯；按扁；赶饼开烙；凉热都软搞定
提问者对答案的评价：
我婆婆一般都会在面粉里面加鸡蛋，和面的时候水也要比做馄炖多加一些，上锅的时候在锅底加油，最后如果觉得有点软，可以放微波炉里转半分中就很好吃了。
水要温水火要小火最好刚能够到锅底我用手一会转一下保证温度别过高（不禁烫的别乱试用铲子好了）而且经常翻面好了后把饼竖起来磕几下（这样就又酥又软还分层了：P)
我原来烙的饼(我用的是电饼铛)接着吃还可以,等一会就硬了,后来请教了一下有经验的前辈们,把新烙出的饼放在一个塑料带里,别让热气都跑掉了,我试了试还可以,你也不防试一下哦。
用温水和面，要软，关健是省面。烙时稍多用些油即可。另：不防问问卖烙饼的人吧。
无论烙春饼、大饼、还是伴烤鸭吃的小饼，要想不干不硬，就必须用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。你试试就知道了，保你烙出的饼软硬可口。 |
