夏季如何腌制酸菜？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏季天气热，应该如何腌制酸菜？

一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌。生腌比较简单，洗净后压在大缸内，要压的很实很实，不留空隙，压满之后压一块大石头。腌时每层要适当放些盐，然后倒进生水，这样一个月后酸菜就成了，随吃随取，而且能存放很久。如果需要时间短一点，就要熟腌。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样只要过几天时间就能吃。
提问者对答案的评价：

放冷开水.放盐.放菜都行了!要密封好的瓶子.

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