黄霉菌有没有毒

显示全部楼层 · 2010-4-21 16:28:07

黄霉菌有没有毒
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来自北京
2010-04-21 16:28:07
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健康咨询描述：
性别:男
年龄:57
我现在在做酱油经常接触黄霉菌它有没有毒谁能给我详细介绍一下。

想得到怎样的帮助：标准答案要是有毒怎样可以预防

千问 · 2010-4-21 16:28:07

病情分析：
一般的黄霉菌没有毒性。
指导意见：
有毒的是黄曲霉素，这两种是不一样的东西。

千问 · 2010-4-21 16:28:07

病情分析：
你好，一般是黄曲霉素，一般发霉变质的食物，花生，会导致肝癌，目前研究甚至引起肾癌。黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上。特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为常见。所以必须注意检查特别容易受黄曲霉毒素污染的食品原材料，以及用这些原材料加工的食品中的黄曲霉毒素，这些食品有花生、核桃、开心果、杏仁、桃仁和李仁、椰丝、芝麻和各种粮食。
指导意见：
生活中密切接粗，如果隔夜的食物，一般除了有保存条件外，其他的不要吃，一般食物，洗干净，熟吃。

千问 · 2010-4-21 16:28:07

病情分析：
黄霉菌是有毒的尽量减少与其直接接触
指导意见：
黄霉菌是有毒的，减少与其直接接触，可以戴手套避免直接接触，做好自我防护
以上是对“黄霉菌有没有毒”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

千问 · 2010-4-21 16:28:07

病情分析：
黄曲霉菌是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，它的代谢产物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型。在各类黄曲霉毒素中，黄曲霉毒素Ｂ1的毒性最大，其次是M1、G1、M2、B2和G2。因此，许多国家规定了黄曲霉毒素在食品中的极限值，即食品中的黄曲霉毒素含量不允许超过此值。
指导意见：
尽管黄曲霉毒素的毒性很强，但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病。毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变（畸胎或死胎）。它们有很强的致癌性，主要是诱发肝癌。目前有人认为还会诱发肾癌。黄曲霉毒素的致癌性与其它致癌物如二甲基亚硝胺的作用有明显的关系。预防本病的关键是饲料的防霉和去毒，将黄曲霉毒素含量控制在规定的允许量以内。

千问 · 2010-4-21 16:28:07

生活中密切接粗，如果隔夜的食物，一般除了有保存条件外，其他的不要吃，一般食物，洗干净，熟吃。