竹笋有几种?如何挑选竹笋?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

１、竹笋的分类：竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。　　春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；　　冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜；　　鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。　　２、如何挑选笋：春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好；质量好的冬笋呈长圆腰形，驼背、鳞片略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。
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