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经常用铁大勺炒菜对人体有什么坏处或好处?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

铁锅炒菜维生素C损失少
经常用铁锅炒菜，对人体摄取铁质、预防缺铁性贫血有益处。
国内的一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅和铝锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。
研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，后加盐还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。
提问者对答案的评价：

有点坏处！铁是矿物啊，里面是有金属毒素的啊！并不相评论里所写的补铁哦！你有吃过用大铁勺炒过的菜？

我觉得有好处，相当于吃菠菜了，尤其是对女生，我妈炒菜时习惯用铁锅，而且关火后不马上盛出来。

当然有好处了补铁吗而且营养损失少

有好处!!`营养学专家们都建议大家炒菜都要用铁锅的呀,可以为人体补充点铁元素.

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