哪种黑木耳泡发率最高?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

哪种黑木耳泡发率最高？请说清品种？泡发比是多少？

东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。我也爱吃木耳，所以特别关心，好的木耳应该是：1 重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。2 鼻闻、嘴尝，没有异味3 手握耳听，握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。4 看价格，我信奉便宜无好货，买木耳一般都选45元以上500克的(指今年。往年便宜)。
提问者对答案的评价：

"用黑木耳30克。将黑木耳摘去污物，洗净，加水少许，文火煮成羹"其意；１．黑木耳３０克　　２．将它冲洗干净（就我的经验是将它泡至温水中１５分钟左右，里面的沙子和赃物会清除地彻底一些）　　３．放置锅中，加少量的水（依个人口味放水咯）　　４．开火煮成汤即可。
5.到大型超市，买些东北地方产的比较好

1去木耳2罐头瓶3放木耳，加水4盖盖，摇晃2分钟即可

据我所知，东北小兴安岭和云南两地的黑木耳品质最好，泡发比一般都在1：15左右。

黑木耳有粗细之分。买时不要买那种表面有点粗糙，又大朵的。细木耳一般不会很大朵（干的）。但看起来干净，表面不粗糙，用温水发出来一朵一朵滑滑的，这种木耳才好吃。一般市售30元左右一斤（干的）。可以用肉丝炒木耳，想吃辣的放点辣椒，不吃辣的放点红菜椒，这样成菜的颜色很漂亮，还要记得放葱段，香得很。冬天吃火锅也可用来当涮的菜，又嫩又脆，很爽口。夏天还可用来做汤，新鲜的黄花菜上市时，要个七八朵，来点嫩豆腐脑，加上木耳，放点葱末，这道菜颜色漂亮，营养均衡，还保健呢。这是我家的菜谱，对你有帮助吗？

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