豆腐放在冰箱冻过以后再吃会不会影响营养成份？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

豆腐放在冰箱冻过以后成为冻豆腐。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。参考文献：http://zhidao.baidu.com/questi
提问者对答案的评价：

豆腐属豆制品，主要成分是蛋白质。在冷冻及解冻的过程中损失较少。若是蔬菜或水果（主要已经营养成分为维生素），则营养流失会较多。所以蔬菜的烹调应该大火快炒。我也看过一篇文章如上位大师所述。十分赞同他的观点。

那不就是冻豆腐吗?怎么会不能吃.