油为什么不会像水一样沸腾

显示全部楼层 · 2021-10-14 12:49:11

标准大气压下花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。家里做食品用油少,不容易感觉到,而且油温度太高损伤食品营养和色泽等.一般也用不到那么高的温度.....

千问 · 2021-10-14 12:49:11

当然会沸腾，不过温度需要的高，一般我们达不到，而且，油的燃点一般比较低，也许没沸腾已经到燃点了

千问 · 2021-10-14 12:49:11

油会沸腾，但是你要烧到200度，而水的沸点只有100度，一般家庭用油是不会烧到200度的，所以你看不到油沸腾！

千问 · 2021-10-14 12:49:11

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。接近300℃时为其沸点时。