清酒，浊酒？

显示全部楼层 · 2007-3-21 12:22:20

清酒：古时在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。浊洒:浊酒是与清酒相对的。古人或现在农村的酿酒技术较差，酒里会搀杂一些酒糟，故浊。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的混浊部分即为浊酒。因此，在自家酿酒的农村，并不能以清浊判断其质量。而现代工业酿造的酒，科技含量较高，酒里一般不会有杂质，因此市场上可见的一般为清澈透明状，也因此而以酒之混浊来判断酒之优劣。城里，如果一瓶混浊的酒摆在柜台上，一般没人敢买？浊酒还有谦虚的表示，相对的是喜酒、好酒等。古时候客人来了，便会对客人说：请你喝杯薄酒、浊洒。有诗云“莫笑农家腊酒混”、“一壶浊酒喜相逢”。去别人家喝的时候则会说“好酒” （曹魏时，曹操禁酒甚严。当时人讳说酒字，把清酒叫圣人，浊酒叫贤人。尚书郎徐邈私饮沉醉，对人称中圣人，犹言清酒。）

千问 · 2007-3-21 12:22:20

清酒、浊酒是古人的说法，如范仲淹“浊酒一杯家万里”，杜甫“尊酒家贫只旧醅”。清酒指过滤过的酒，浊酒指未过滤过的混酒，借指家贫。