我很喜欢做各式各样的煎蛋,有双面煎的,单面煎的(方法和上面的一样),还有本人喜欢做变种的,呵呵! 最常做的是面包片煎蛋: 1.先准备土司面包一片,将中间掏空,只留四面约半厘米的框架. 2.将平底锅内倒上油烧热,加上适量的盐,将面包框放入. 3.将鸡蛋打入框架中,待底部凝固后用尼龙扁铲将面包和鸡蛋翻个. 4.可用铲子戳洞察看,煎至自己喜欢的熟度即可盛出. 吃时涂上番茄酱(蚝油也比较美味),在加上几个火腿片,用两片面包片夹住,真的很好吃! 还有,根据本人长期实战经验,其实除了这种煎蛋,需要平底锅以外,其它单面和双面的用尖底锅比较好.因为平底锅煎时,如果没有东西界定的话,煎出的蛋会比较扁平,双面往往煎不出完整的蛋黄.单面的蛋白会扩散很大,不够美观!呵呵 家中换了电磁炉之后,就再也无缘尖底锅煎出的蛋了,所以现在都用面包片,煎出的口感有过之而无不及!!欢迎大家尝试!!呵呵
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