虾蟹的制作方法？

显示全部楼层 · 2009-10-9 17:07:07

一般用煮的话在冷水下锅也可以，等到开到3到5分钟就可以了。煮蟹往大锅里注满冷水，然后将未“松绑”的大闸蟹放入其中。煮蟹一定要用冷水，而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑。在放入大闸蟹的同时，还应放入一些紫苏，可以除腥去寒。如果家中没有紫苏，用啤酒也可以起到一样的效果。一般煮蟹的时间为水沸腾后再过8分钟，大闸蟹就可以出炉；如果家中煤气灶火头比较小，最多10分钟，时间太长肉质会“缩掉”。当锅内的蟹渐渐显露出“红彤彤”的色泽时，就可以出锅了。出锅的动作也有讲究，将蟹肚朝上捞起，这是为了防止蟹黄流散。据《家庭百科报》

千问 · 2009-10-9 17:07:07

看你具体指什么海鲜。要是螃蟹就是冷水下锅。要是把活的放开水里立马把爪全烫掉了。但螃蟹建议蒸着吃。放点花椒即可。虾要是活的建议白酌。沾三合油吃最鲜。要是冻的就烹着吃吧。小的炸着吃。