麻油是什么—不是芝麻油

显示全部楼层 · 2009-10-17 10:44:51

一般指胡麻（学名亚麻）榨出的油。西北挺多的。当年我们下放西北时，没少吃。
一般讲麻油指的是芝麻油，也就是香油。
还有一种也叫麻油的，是普通食用油加花椒炸制的，吃起来有麻辣的感觉。这里的麻指的是味道，而前两种指的是植物名称。

千问 · 2009-10-17 10:44:51

麻油有好几种，但我就知道两种，一种是用食用油炸花椒做成的麻油，食用时麻也有一点点的辣感，不知是不是你说的那种。第二种是一种叫蓖麻的植物，我老家到现在也有种的，枝杆有点像棉花的枝杆，叶子很大，成熟后像板栗的样子，也是一个毛刺的圆东西，熟干后张着嘴，里面的粒就叫蓖麻，家里人都是卖给炼食用油的，蓖麻就是让他们压炼成麻油的，这种油麻是肯定的，但俺没吃过不知道是不是辣的，不过听说是医用的多一些。就知道这些了，希望对你有所帮助。

千问 · 2009-10-17 10:44:51

根据查阅资料结果，到目前为止，未见带辣味的麻油记载。麻油在饮食中多指香油(芝麻油）。我所了解的能够提炼与麻字有关的植物有：芝麻：食用、医用......蓖麻：工业、医药......亚麻：纤维......青麻：制绳......苘麻：纤维（拉力韧性差）......你所讲的带辣味的麻油估计是加工制品。可以多看其他明白人的回答，祝晚安。

千问 · 2009-10-17 10:44:51

麻油既是麻雀的油。