有不甜的糖吗?糖都是甜的吗?甜的都是糖吗?

显示全部楼层 · 2007-3-24 10:49:47

1。不甜的糖很多，多糖例如淀粉，纤维素都是2。糖不都是甜的，例子同上3。甜的不都是糖。如应乐果甜蛋白，甜度比蔗糖高很多倍。还有氰酸钾（盐类，呼吸抑制剂，剧毒），也是甜的

千问 · 2007-3-24 10:49:47

某些多糖……还有，甜味素也是甜的，却不具备糖的分子结构

千问 · 2007-3-24 10:49:47

有不甜的糖，其中蛋白质就是。糖不全是甜的，其中有多糖，二糖等。甜的不全是甜的，如糖精

千问 · 2007-3-24 10:49:47

当然单糖二糖还有多糖很多种广义的讲糖的话，应该是指糖类。糖类包括单糖、寡糖和多糖。从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等等。多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉，糖原，纤维素等等。从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油（学名丙三醇，有三个羟基），甘醇（学名乙二醇，两个羟基），甘露醇（学名己六醇，有六个羟基）等。当然，它们有甜味但不是糖。糖类的定义是：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物。可见糖的甜味也是来自糖的分子结构中具有的多羟基。在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我们食用的白糖。红糖的主要成分也是蔗糖。