清炖排骨怎么做?用料是什么?

显示全部楼层 · 2007-3-28 23:11:10

清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠； 2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。参考资料：http://www.2v1cn.com/cate/ChuFang/ReCai/2007/3/32973K42K2BJ1AC83K4J.html

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千问 · 2007-3-28 23:11:10

排骨洗干净，入开水中氽去血水，然后加清水，姜、花椒、胡椒、料酒少许，大火烧开以后换小火，大约一个小时左右，汤成乳白色，加入萝卜、莲藕、海带、玉米、山药（具体放什么就看你是什么时候炖了，不是说这些都要放）等，然后再炖半个多小时，当然我个人呢是觉得时间越长越好的，还有我夏天喜欢一开始就和排骨一起放一些绿豆，感觉很舒服。快好了就调味，不要放太多盐，还有就是鸡精。

千问 · 2007-3-28 23:11:10

洗干净放沙锅，注水，小火，什么都不要放，炖个把小时，放盐，味精