如何正确煮牛奶?

千问 · 2019-3-7 01:38:28

煮牛奶的正确方法科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢？袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映，形成一种危害人体健康的有毒物质。

千问 · 2019-3-7 01:38:28

煮牛奶的禁忌牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用，现在人们也越来越认识到牛奶的价值，但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误，下面介绍几种常见的不正确的做法。
牛奶忌高温久煮
牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。
煮牛奶忌用文火
文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
热牛奶忌贮在保温瓶里
随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。
煮牛奶忌先加糖
有些人习惯于将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。

千问 · 2019-3-7 01:38:28

牛奶最好不加热加热后里面的维生素就会被破坏所以能凉喝就凉喝加热只要到七八十度就好微波炉热的话最多一分钟然后搅一下温度就均匀了煮的话也不要煮开温的就好煮热不就好了

千问 · 2019-3-7 01:38:28

不用煮最有营养.

千问 · 2019-3-7 01:38:28

煮生牛奶不要煮开了，会导致牛奶里面的营养大量流失，所以只要温一下就可以了。

千问 · 2019-3-7 01:38:28

牛奶不能煮得大滚，这样会将营养丢失，煮牛奶用的火也不能太大，待锅边起泡泡时牛奶就可以了。其实现在的新鲜牛奶都可以直接喝的，不过大多数人肠胃不适应喝冰冷的牛奶，如果是盒装的放在微波炉叮热就可以，袋装的放在热水里浸热也可以。