为什么菜刀浸水之后切洋葱就不辣眼了呢?

显示全部楼层 · 2009-10-22 12:19:39

这个好回答！因为沾了水，那些要贱出来的汁就被刀上的水吸收了

千问 · 2009-10-22 12:19:39

女人是水做的，洋葱碰到水就跟男人碰到女人

千问 · 2009-10-22 12:19:39

心里问题

千问 · 2009-10-22 12:19:39

这里面有个小知识，菜刀浸水之后阻止了洋葱分子的挥发，当然就不会辣眼睛了。洋葱辣眼睛是因为洋葱的气味是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.沾水是为了让这种气味大部分溶解在水里面!这样很少的气味不会导致强烈刺激脑神经了,就是这个原理.

千问 · 2009-10-22 12:19:39

切洋葱时辣眼睛是因为切的时候大量的洋葱气味被鼻子吸了进去，况且鼻子和眼睛又是相联系的，所以眼睛在洋葱分子的刺激下就酸辣酸辣的。而菜刀浸水后，水分就阻碍了洋葱分子的扩散，吸不到鼻子里，所以也不会辣眼。切葱的时候辣眼也是一样的道理。我一般为了省劲都是憋着气切洋葱，又练了肺活量，呵呵。