菲仕乐炒锅

显示全部楼层 · 2009-10-29 12:51:17

菲家的炒锅是物理性不粘锅，我一般煎鱼只要锅的温度能淋几滴水进去像露珠一样不挥发掉就好了，温度正好煎鱼而且100%不沾。炒青菜就更简单了，只要注意放油放菜，菜里有点水份，锅边一冒水蒸气就开盖放盐搅拌一下就可以出锅了，很好用的

千问 · 2009-10-29 12:51:17

其实他家的锅只要掌握好方法，做菜又简单又方便，关键可以做到健康烹饪，少油少烟。炒青菜：倒入油，油热加入青菜直接盖盖，锅边冒大量水蒸气放入调料，完工。炒肉菜:冷锅冷油，直接放肉，肉煸熟，放菜，盖盖，锅边大量水蒸气，放调味料出锅！

千问 · 2009-10-29 12:51:17

不锈钢的锅，温度要到，才能达到不沾。怎么判断呢？我是习惯在锅内洒点水，如果水变得滚滚圆，在锅内从小汇集成大的，就说明差不多可以煎鱼不沾了。

千问 · 2009-10-29 12:51:17

你火开的太大啦，电磁炉2000w不放油肯定会糊的。煎鱼要小火慢慢煎，煎之前裹一层蛋液就不会把鱼粘坏了。煎鱼粘锅是因为锅温不够，未能达到不锈钢锅“物理不沾的温度”。你可以滴水滴试锅温，当许多小的水滴凝聚成大的水滴时倒油煎食物基本就没问题了。菲仕乐锅具导热性较好，燃气用中小火苗即可。炒青菜注意油温不要太高：一是会破坏青菜营养、二是容易糊掉。