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醋在做菜中起什么作用？啤酒呢？如果能举例子更好

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0 | 2007-4-10 20:50:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

做菜时放点醋可以避免维生素遭到破坏用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，炖时再加入少量啤酒，可减少腥味。将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉鲜嫩可口，味道纯正。

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