做西红柿炒鸡蛋时，应该怎么切西红柿？

千问 · 2020-5-21 09:46:49

西红柿炒蛋是我们经常做的家常菜，不管是在饭店或是路边摊，这道菜都是不可或缺的，但是我们自己在家做西红柿炒蛋总是缺那么一点感觉，要么只有鸡蛋的味道，要么只有西红柿的味道，总也找不到那种西红柿和鸡蛋完全融合的味道，带着这个问题，我请教了在饭店当大厨的姐夫，原来问题是出在西红柿身上。姐夫说，因为很多人在做西红柿炒蛋时，西红柿不是切丁就是切块，这其实是一种错误的做法，而正确的步骤，也是关键的步骤是一半切块，一半切丁，切丁的西红柿用来炒出汁水，这样做出的西红柿炒蛋就会多汁，翻炒的过程鸡蛋吸收西红柿汁，二者就会完美的融合，吃起来很嫩，味道也很好；切块的西红柿目的是整道菜的造型更漂亮，这样达到色香味俱全。下面就分享一下具体做法。首先：洗净的西红柿一半切块，一半切丁，葱切葱花，蒜切蒜末。第二：碗内打入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散，热锅冷油加入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋定型盛出，这时的鸡蛋特别滑嫩。第三：另起锅加油，油温五成热倒入葱花和蒜片爆香，然后倒入西红柿丁，炒出汁水后倒入西红柿块翻炒一分钟，倒入鸡蛋，充分的翻炒，加入1勺盐和1勺糖，翻炒均匀出锅。做西红柿炒蛋，西红柿是切丁还是切块？都不对！这才是正确做法，西红柿一半切丁一半切块，这样炒出的西红柿炒蛋即多汁又漂亮，味道还鲜美，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

千问 · 2020-5-21 09:46:49

千问 · 2020-5-21 09:46:49

家传切法，左手拿西红柿，右手持刀，转动西红柿右手不规则下刀，有点像切滚刀块的感觉。这样切有好处：不沾案板

千问 · 2020-5-21 09:46:49

先中间切开防止滑伤手然后将平面向下切片再转向切小块切的碎些的话西红柿炒的会比较烂好吃鸡蛋里都是西红柿的味道好！当然是竖直下切了然后转向就可以切块了嘛呵呵

千问 · 2020-5-21 09:46:49

我按1楼说的,今晚做了个西红柿炒鸡蛋,真的很好吃耶,谢谢,我还第一次炒菜,都没有做过菜呢,也不知道该怎么做,哪位还能介绍一些家常小菜如何做,谢谢啦!

千问 · 2020-5-21 09:46:49

我也喜欢切的碎一点，而且选比较成熟的番茄，这样出汁比较多我妈做的时候是先从中间切开,然后将西红柿放在手里转着切,切成栗子大小的块.做的时候还会放些糖,很好吃的!

千问 · 2020-5-21 09:46:49

材料西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许做法1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用3、小葱洗净后切成葱花4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

千问 · 2020-5-21 09:46:49

斜切，切像桔子一样的片片